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“清明蔗,毒过蛇”!济南疾控提醒:这样的甘蔗千万别吃

2023-05-26 13:40:04 242

摘要:齐鲁网·闪电新闻4月6日讯春回大地,天气渐暖,甘蔗汁水丰富,清甜解渴,不少人一定忍不住甘蔗汁的甜美诱惑。但正如民间俗语“清明蔗,毒过蛇”所说,春季,尤其是清明前后甘蔗容易发生霉变,从而造成食用者中毒。济南疾控提醒广大甘蔗爱好者一定要注意,在...

齐鲁网·闪电新闻4月6日讯春回大地,天气渐暖,甘蔗汁水丰富,清甜解渴,不少人一定忍不住甘蔗汁的甜美诱惑。但正如民间俗语“清明蔗,毒过蛇”所说,春季,尤其是清明前后甘蔗容易发生霉变,从而造成食用者中毒。济南疾控提醒广大甘蔗爱好者一定要注意,在此期间仔细辨别,谨慎购买食用。

一、甘蔗霉变的诱因

甘蔗虽然果皮坚硬,但它在收获时往往存在切口,暴露出来的果肉在运输及储存的过程中,存在被霉菌污染的风险。

甘蔗含糖量高,水分丰富,能提供霉菌生长所需的营养物质,春季到来,温度适宜,潜伏在甘蔗肉内的霉菌便大肆繁殖,繁殖过程中会产生毒素,一旦摄入便有可能发生中毒事件。

二、北方更容易吃到霉变的甘蔗

甘蔗属于温带和热带农作物,在我国广泛种植于台湾、广西、福建、云南等南方地区。北方的甘蔗一般在每年的中秋节前后收获上市,越冬储存至第二年的清明前后才会卖完。因此,我国北方的消费者更可能吃到霉变的甘蔗,从而造成中毒。

三、霉变甘蔗中毒的原理

引起甘蔗变质的霉菌主要为节菱孢菌,在一定温度条件下,甘蔗中的节菱孢霉会大量生长繁殖并产生一种神经毒素—3-硝基丙酸,这种物质毒性极强,进入人体后迅速吸收,潜伏期短,大多食用后15分钟至8小时内发病,发病初期表现为消化道功能紊乱,如恶心、呕吐、腹痛等,随后出现神经系统症状,如头痛、头晕、视线模糊等,重者会抽搐、四肢僵直、昏迷,还可能留下严重的神经系统后遗症。

四、霉变甘蔗中毒的处理措施

如果食用甘蔗后感到不适,或者家长发现儿童食入甘蔗后出现异常情况,要立即拨打急救电话前往医院就诊。

目前变质甘蔗中毒无特效解毒药,对短期内食用变质甘蔗的病人,应采用催吐、洗胃、灌肠等方法尽早、尽快清除胃肠道内残余毒物。

五、如何拣选好甘蔗

看外观和中心部分

表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗,比较新鲜。如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,或者切开后的剖面有泛红黄色、棕褐色,或青黑色的斑点斑块,表示已霉变,这样的甘蔗别买!

摸硬度

新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。如果摸到甘蔗的质地比较松软,那就可能发生了霉变。

鉴别有无异味

正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜,脆嫩爽口,具有甘蔗特有清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。

特别提示

很多人以为把发霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实,这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后,菌丝可以延伸,即使砍掉霉变的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素,同样可以引发中毒。因此,如果不小心买到发霉的甘蔗,一定要丢弃,市民千万不要“因小失大”。

闪电新闻记者 耿欣 通讯员 尹士平 报道

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