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作者：侯林 侯环

济南，碧筒饮的发祥地

　　有因为一项发明而使一处园林有了名声，甚至青史留名的吗？有的，1500多年前北魏正始年间的济南碧筒饮和使君林便是。

　　碧筒饮，又称荷杯、荷盏。据唐段成式《酉阳杂俎》：

　　历城北有使君林，魏正始中，郑公悫(北魏宣武帝时期齐州刺史)三伏之际，每率宾僚避暑于此。取大荷叶置砚格上，盛酒二升，以簪刺叶，令与柄通，曲茎上轮菌如象鼻，传吸之，名为碧筒饮。历下学之，言酒味杂莲气，香冷胜于水。

　　使君林所在的历城北，据清代济南府平原县诗人董芸考证，为大明湖北水门外之北园：

　　今北水门外，树林阴翳，流水澄清，居人多治蔬圃，俗呼“北园”，疑即此地。（董芸《广齐音·使君林》）

　　这是不会错的，其一，北园恰在历城之北；其二，此处当有两物：绿树、红荷。而北园历来便是清泉涌流、河塘密布、绿树婆娑、稻荷飘香的醇美水乡。

　　就是在这样一块风水宝地上，有了段成式的这段记载，我们几乎可以图画般地想象并且描绘出当年的“正始风流”：

　　北魏正始年间（504—508），在济南的三伏天里，风流儒雅的齐州太守郑公悫，带领他的宾客幕僚们，来到这里避暑休闲，比起城里的溽暑，这里显然是一处难得的绿树阴翳、清泉淙淙的“清凉世界”。而“使君”，正是人们对于州郡长官、亦即济南人对于郑公悫的尊称。“使君林”，显然是郑公悫所拥有的一处绿树成林的园林别墅。正是在这里，郑公悫与他的友朋与属下发明了碧筒饮。段成式对它的做法与饮用写得分外清晰，它是让美酒经荷叶、荷柄之后，尽收荷之清新润泽之沥液、精气而入人口，故能成为“酒味杂莲气，香冷胜于水”的上等饮料。

　　这样一种清香爽口、新奇宜人的美酒佳酿，这样一种雅致而诗意、舒适而富于情趣的消暑娱乐方式和餐饮生活方式，很快由济南而扩展至全国。自此之后，在众多的古代别集中，以“碧筒饮”为题的诗作屡见不鲜，人们甚至不记得它的最初发明人是谁，而它的发明人和发明地，却靠着《酉阳杂俎》的记载保留下来。

窈窕长林下，悠然忆使君：
使君林与郑使君

　　自然，作为碧筒饮的故乡，与使君林和碧筒饮感情最深的，还是济南和那些曾经客游济南的人士。

　　他们或到北园凭吊怀古，赞扬郑公悫的诗酒风流；或称颂碧筒饮的发明创造独具慧眼。比如清代道光年间任济南知府的吴振棫，其《暇日出游杂成》之《使君林》：

　　明珰翠羽感微吟，秋水芙蓉瘦不禁。

　　凭仗碧筒能逭暑，风流真忆使君林。

　　风流倜傥的钱塘进士吴振棫一生与酒和莲荷有不解之缘，曾有句云：“当官如酒味，难得是清醇。”（《夜行长清道》）又云：“扁舟凉雨萧萧发，又为荷花住一年。”（《北渚》）所以，他对使君林、碧筒饮的激赏就可想而知了。

　　而济南诗人朱曾传《使君林怀魏郑悫》更为出人意表：

　　窈窕长林下，悠然忆使君。

　　苔多非借雨，松老自栖云。

　　月出须眉古，风前剑佩闻。

　　青袍间红绶，花草妒纷纷。

　　他说连北园美丽的花草都嫉妒起郑使君们须眉剑佩、青袍红绶的非同寻常的风范来。

　　还有的诗人来到北园，寻访使君林当年遗址，激起一片怀古伤今的幽雅之情，如董芸之《使君林》：

　　使君林下起清风，荷叶为杯号碧筒。

　　剩有疏篱间茅屋，菜花香里雨蒙蒙。

　　对于发明碧筒饮的颂扬更是指不胜屈。如清人王初桐《济南竹枝词·使君林》：

　　使君林外有残雷，暑雨初收秋欲回。

　　折得荷花来照酒，劝君须尽碧筒杯。

　　荷花照酒，那是何等妙曼之风采。

　　还有近代宋恕先生《历下杂事诗》之七：

　　正始风流不可寻，北城何处使君林？

　　碧筒杯制人间绝，莲叶年年满济阴。

　　直把碧筒饮作为“人间一绝”来吟唱，实堪称知音一遇。

明人陈洪绶的《隐居十六观》，描绘一隐士惬意地畅饮荷叶酒。

碧筒饮在济南

　　唐宋以降，作为文人雅士极度风雅的宴饮方式，碧筒饮迅速传遍全国。苏轼等诗坛大家亦对此吟咏不已。那在碧筒饮的诞生地济南又如何呢？自然更是风生水起，较他处为更胜。

　　以下仅据笔者读书所及，就清代济南碧筒饮风行景况摭拾于下：

　　其一 大明湖上，文人荷盏赋新诗

　　夏秋之际，与当年的使君林紧相毗邻的大明湖是一片莲荷世界，它更以其“江北独胜”的文化景致之美，吸引众多文人墨客来此游览。

明湖荷柳

　　而此时，亦正是碧筒饮风行湖上之时。

　　据清初诗人钟辕《明湖夕泛》：

　　偶尔来湖畔，停桡小港东。

　　一亭思北海，半亩吊南丰。

　　柳映天心月，莲摇水面风。

　　夜凉倾白酒，带苦吸荷筒。

　　钟辕，字圣舆。康熙二十五年（1686）拔贡，考充镶蓝旗教习，授桂平县知县。康熙四十九年（1710）卒于官。为顺治初年山东学政钟性朴（字文子）之子。作为生长于济南的诗人，钟辕对济南的情感非同一般。

　　从《明湖夕泛》这首诗里我们看到，诗人在泛舟游览并瞻仰了历下亭、南丰祠之后，尽管此时天已入夜，但诗人依然兴致不减：“柳映天心月，莲摇水面风”，是实写其临湖风、赏明月的惬意与潇洒，同时，又将自己对于“天心水面亭”的游览巧妙地嵌于其中。尤其令人注目的是，此时诗人的休闲娱乐似乎刚刚开始，“夜凉倾白酒，带苦吸荷筒”，那带着莲气特殊清苦之香的碧筒饮登场了，此时，也正是诗人诗兴大发、吞吐珠玑的最美时光的到来。

　　结社游湖，荷杯醉吟，是济南文人盛夏游湖的典型方式。

　　诚如清代济南诗人、光绪间湖南学政吴树梅诗中所咏：

　　榴红照眼社曾寻，罨画光中觅醉吟。

　　菡萏香风荷叶露，碧筒杯泛使君林。

　　其二 明湖画舫，美人碧筒迎佳客

　　在大明湖，碧筒饮出现最为普遍的场所是雅致的画舫。清光绪年间，大名鼎鼎的上海申报馆记室邹弢，便曾记下大明湖上碧筒饮的生动一幕。

　　光绪十四年（1888），上海申报馆记室的邹弢来山东采访，时任山东巡抚的张曜热情接待了他。张曜对其照顾备至。邹弢住在巡抚大院，冬日张曜为其送寒衣；而到了夏日，济南天气炎热，张曜又有妙招伺候：游大明湖。邹弢先是乘坐如同瓜皮一般的“小艇”，在游览了历下亭、铁公祠等胜景后，又登上了豪华的画舫，见识了济南的“特产”——碧筒饮。于是，邹弢欣然作《与山东抚署同人游大明湖》诗，尽情描绘自己在画舫中之见闻：

　　西山爽气飒然来，风度荷花涼袭袂。

　　冰弦哀怨玉生寒，画舫妖姬竞工媚。

　　柔肌胜雪绛绡轻，手制碧筒杯劝醉。

　　茶烟正绿茶铛鸣，渴吻消除暑亦避。

　　马牛逐逐何所求，人生至此期适意。

　　为探名胜挈名姝，斯游历历皆堪记。

　　夕照西沉载月归，何时重结闲鸥契？

　　湖山胜境中，有琴弦伴奏，有清茶伺候，更有光彩照人、柔肌胜雪的美女们，用自己亲手制作的碧筒杯，给客人殷勤地敬酒，这酒味杂莲气的上等酒饮，顿时令诗人感受到莫大的快乐与适意。

　　其三 张氏漪园：每逢花时饮碧筒

　　清代，济南碧筒饮的繁盛标志在于进入了家庭。特别是在一些私家泉水园林里，觥筹交错，荷筒频吸，繁盛一时。

　　我们先看漪园。

　　家庭举办碧筒饮是需要条件的，首先院落要大，要有莲池，这对一般百姓家庭来说是有些难度的。济南是泉城，私家园林不在少数，且多有种荷之好。清代名诗家李宪乔（字子乔，号少鹤）便在《雨中游张氏园亭》诗中称漪园“荷气凉于水，竹烟高似云”，这些都为碧筒饮之风行提供了条件与便利。

　　张氏漪园是济南清代东流水上的著名私家园林。

　　明清时期，在济南城西的东流水巷，南北各有一处依泉而建的私家园林，巷南的一家为张氏漪园，巷北的一家为贤清园（明时称伊人馆）。这两家泉水别墅，在济南园林史上声名最为显赫。

　　漪园建于清康熙初年，建园人为历城人张秀。张秀，字泗水。乾隆《历城县志》“本传”称其“家素封，世以善良称于乡”。

　　漪园依古温泉而建，其最大的特点在于主人独创的结构：它以泉水为贯穿，因泉建园，以水景取胜，却又含而不露、蕴藉有味。未见其园的人不会知道，漪园的一切建筑如厅堂楼阁等，全部是在水上的。

　　广种荷柳，是张氏漪园的一大特点。张秀及其儿孙辈均好结交文人雅士，以好客著称，因而每当夏秋季节，这里便成了文人们畅饮碧筒、消暑赋诗的乐园。

　　有清初济南名士朱缃游漪园诗可兹为证。

　　朱缃（1670—1707），字子青，号橡村。清前期文士。子青自负俊异之才，博览群书。经史子集，无书不读，独薄科举程文，潜心于诗赋之中。诗学王士禛，且身居历下，与四方文士交游，颇负诗名。朱缃所著有《云根清壑山房诗》《枫香集》《吴船书屋诗》《观稼楼诗》等。

　　且看朱缃诗《秋日游张氏漪园分韵（二首）》：

　　小骑林间印碧蹄，追凉薄暮到城西。

　　三间竹子桐孙屋，一尺荷茎蓼穗泥。

　　黑蛱蝶边红匼匝，白鸬鹚畔绿低迷。

　　诗情未许多寥落，藤茧乌丝细字题。

　　斑竹栏杆小径通，莎亭藓榭水声中。

　　凤翎装画披吴锦，螺甲添香炷汉铜。

　　杨柳轻垂人影碧，海棠低拂渚波红。

　　酒徒可许频来往，逢着花时饮翠筒。

　　秋日，济南天气往往依然炎热。在一个秋日的太阳即将落山的时刻，诗人朱缃来到消暑胜地漪园“追凉”。接下来，朱缃特意写到园林的植物与绿化，除了绿竹、红蓼之外，是荷，而且是长达一尺的荷茎，这就为下面的“碧筒饮”埋下了伏笔。

　　第二首，诗人依然描绘漪园的美丽景致与人文画境。斑竹栏杆、小径通幽、莎亭藓榭、清泉淙淙的山林气象，以及杨柳轻垂、海棠低拂的诗意场景，还有主人日常生活方式的精致、讲究与高雅，在这样一个醇美的环境里，济南人最为钟情的碧筒饮耀然登场了：“酒徒可许频来往，逢着花时饮翠筒”，诗人一改前面叙事的温文尔雅，使用了“酒徒”这样扎人的字眼，而且是“可许频来往”，一下就将碧筒饮宴上主人的豪情好客、酒客的自由放纵全然展现出来，会当痛饮三百杯。“一醉累月轻王侯”，这是真正的风流倜傥，它是在碧筒饮的平台之上完美呈现的，难怪真诚豪放的济南人如此青睐这碧筒饮呀！

　　其四 冯氏竹园：碧筒注酒传杯满

　　清代嘉道年间，济南城南护城河上（今半边街）有一处优雅的泉水园林，因院内遍种绿竹，名唤竹园。主人冯赓飏因仕途坎坷，称其为拙园以自遣。

　　冯赓飏（1786—？）字志孚，号子皋、拙园。广东南海人。嘉庆二十二年（1817）进士，选翰林院庶吉士，嘉庆二十四年（1819）散馆，改知县，选山东黄县，后调汶上。未久，缘事落职。冯氏失意之余，遂于济南城南购得园林一所，取名拙园，与朋旧觞咏其中，数年以病卒。子皋与其弟冯询（号子良）皆能诗，而冯询诗名甚大。冯赓飏著有《拙园诗选》。

　　竹园内有清泉，有硕大的荷池。荷池畔还有荷亭，为碧筒饮行乐之佳处。冯氏兄弟在济南交游甚广，济南名士周乐便是竹园碧筒饮的参与者之一。周乐（1777—1853），字二南，晚号漫翁。其先世江宁人，自其祖游幕山东，遂家历城。林汲先生周永年之族侄，恩贡生。性豪爽，喜宾客。初与同里诗人结诗社。后居关中十年，又漫游燕、赵，归济后主讲济南景贤书院。著有《二南文集》《二南诗钞》《二南诗续钞》等。

　　除周乐外，冯氏兄弟还与济南诗人陈超、何邻泉、郭敏磐、李僩、郑云龙、谢焜，以及客居历下的诗人廖炳奎、王大堉、王鸿、章寅、招子庸均为好友，他们不时诗酒雅聚。道光初年，竹园文宴之盛成为济南一景。

　　其五 珍珠泉上：荷叶称觞香沁脾

珍珠泉秋景

　　有清一代，珍珠泉大院作为山东级别最高的巡抚衙门，高墙深宅，壁垒森严。特别是自康熙二十三年（1684）起，它又成为清帝康熙、乾隆东巡、南巡时在济南的驻跸之地。在清代嘉道年间济南府淄川县名士王培荀的《乡园忆旧录》里，有这样一段记载：“济南抚署，传云圣驾南巡驻跸居之，故正门常闭，巡抚各官俱由东角门出入。”

　　然而，高墙壁垒却挡不住人们的娱乐之念。如乾隆年间山东巡抚方观承（字遐穀，号问亭，又号宜田）便写有《珍珠泉（二首）》，其一云：

　　鉴此一亭古，量从十斛多。

　　月明应吐蚌，露下想倾荷。

　　“倾荷”，即碧筒饮。在珍珠泉，山东巡抚等高官与他们的幕僚们，每至炎炎盛夏，依然在珍珠泉旁毫不犹疑地摆开了碧筒饮盛宴。

　　朱定元（1687—1770）字象乾，号奎山，贵州黄平人。康熙五十二年（1713）举人，历仕康雍乾三朝。乾隆年间官至河南布政使、山东巡抚、内阁学士、都察院左副都御史。乾隆十四年（1749）因足疾致仕。有《四书文稿》《静宁堂诗集》。

　　朱定元有《午日东抚署中偶咏》：

　　镏火燃天景物移，海东又遇浴兰时。

　　珠泉照影清于水（署西有珍珠泉），荷叶称觞香沁脾（是日荷叶为卮）。

　　采艾因思医宇宙，佩符恒欲净边陲。

　　何须彩缕缠吾臂，自有胸中五色丝。

　　东抚署，山东抚署，亦即珍珠泉大院；浴兰时，端午节。此时正值仲夏，炎阳发威，而署西之珍珠泉上，水明如镜，清凉幽雅，山东巡抚朱定元于是在珍珠泉边摆上了美酒，特别是用带有长茎的新采的荷叶做酒杯，一场别开生面的碧筒饮正式亮相。

　　其六 泺源书院：别饶消暑趣，带露吸荷筒

　　清代，泺源书院也是一处夏日畅饮荷杯的场所。

　　泺源书院有华池。此池是泉，也是一处硕大的莲池。

　　正是在荷风送爽的华池，泺源书院的师尊与生徒们阔开碧筒饮大宴，有光绪十七年（1891）书院生徒高徽嵋《华池》诗可以为证：

　　玉甃何年凿？阶前拓数弓。

　　孤亭临北渚，故宅近南丰。

　　涤砚霏花雨，开轩度藕风。

　　别饶消暑趣，带露吸荷筒。

　　“别饶消暑趣，带露吸荷筒”，何等风雅超越，又何等清新脱俗。

　　其七 趵突泉与黑虎泉上的“思”与“想”

　　说了这半天，怎么没有趵突泉？

　　趵突泉上，清代有没有碧筒饮呢？

　　显然是有的，只是还未发现文献依据。

　　趵突泉有荷。

　　清朝道光年间，长年在山东担任知县、知州、知府的诗人徐宗干称趵突泉夏日“好风微雨，荷静竹深”（《趵突泉上观铭山画竹为许莲君通守题并序》）；而光绪年间云南诗人朱庭珍《游趵突泉》诗则大写趵突泉之莲荷，称趵突泉：“余波溅荷芰，满地纷珠玑”。

　　清朝道咸年间，济南学者、诗人马国翰有《追和杨会庵同年趵突泉诗百韵》诗，其中有句：

　　晷永曦亭午，炎蒸夏蕴隆。

　　纳凉修竹濑，逭暑夕阳豅。

　　楼拟凭黄篾，杯思折碧筒。

　　那须餐沆瀣，便可访崆峒。

　　“楼拟凭黄篾，杯思折碧筒”，这其中的“楼”为白雪楼，即当时的白雪书院无疑；而“杯”，则为荷杯亦即碧筒饮，只是，诗人只是“思折”，不知是否真有行动。

　　还有黑虎泉的情形亦与此相似。

　　那是在更早些的乾隆中期的一个夏日，济南府齐河县进士郝允哲与其友人在黑虎泉饮酒，郝允哲作《温庆远邀同李桃仲夫子及周藏珠、陈祥生、陈鸣珂诸友，共饮黑虎泉遇雨（二首）》，其二云：

　　送阄射覆兴婆娑，坐久应知醉面酡。

　　乱石参差泉窦细，垂杨摇曳雨声多。

　　残碑自剔苍苔读，往事曾传皂盖过（今司寇江夏公为中丞日尝宴客饮于泉上）。

　　欲觅碧筒浑无得，城隅空想郑公荷。

　　郝允哲一行是在“乱石参差”“垂杨摇曳”的景致醇美的黑虎泉旁，既有清泉赏心，雨声悦耳，又有“送阄射覆”的游兴婆娑、美酒尽兴的颜面红酡，真够开心、真够幸福的啦！然而，他们依然不能满足，何哉？原来是，在济南人的眼里，夏日里最为清凉可口、最为清香宜人的饮料，非碧筒饮莫属！所以他们仍然要四处寻觅荷叶碧筒。然而护城河是一条群泉奔涌的泉水河，其河水全是由地底涌出的清凉的泉水，且为湍急流淌的活水，这显然是不适宜种荷的，所以他们遍寻而“浑无得”，只好在城隅的黑虎泉旁，空自想象着碧筒饮（“郑公荷”）的美味了。

　　其八 百脉泉上也有碧筒饮

　　清代，醇美的百脉泉上也有碧筒饮风雅之事发生。

　　这是笔者在清代道光年间章丘县令张朴的别集《信拈草》中发现的。

　　张朴（1797—？）字小波。直隶定州人。道光五年（1825）拔贡生。道光二十三年（1843）知平阴县，二十七年调任东阿县令，二十八年再调章丘县令。著有《信拈草》。

　　张朴有长诗《百脉泉竹深荷净图》，详细记载了这次赏泉绘图兼碧筒宴饮活动的全过程。

　　在诗的小序中，张朴称，道光二十九年（1849）夏天，此时经过一年来的辛勤理政，章丘显然情势不错，使得张朴有了“案牍时闲”的时光与雅兴。盛夏季节，酷暑难耐，于是爱好风雅的张朴特邀平日相契的良朋好友，前往消夏胜处百脉泉一游。张朴还邀请众人在宴会上绘画、赋诗，赞百脉泉竹深荷净，清新怡人。

　　在诗中，张朴描写了由县城至百脉泉所见之沿途景致，以及百脉泉山环水抱、楼台金碧之远景近景，百脉泉涌出之状，以及对于百脉泉周边环境特别是竹林与红荷的描写。萧萧竹韵，冉冉荷香，使得诗人们俗襟尽脱。诗画家们济济一堂，团团围坐，酒宴上，有诗情洋溢而即席赋诗者，有妙笔写生而即席绘图者，而时值盛夏，济南人最为解渴、最为潇洒的饮酒方式，则莫过于碧筒饮了，而这一幕也在百脉泉上精彩上演了：

　　采莲握碧筒，把钓羡银鲫。

　　有时戏儿童，金钱向水掷。

　　得机在天渊，得趣在泉石。

　　泉水自涓涓，此中想风格。

　　所谓“采莲握碧筒，把钓羡银鲫”，将人们饮碧筒、钓银鲫的快乐情状作了生动展示。最后，诗人用“得机在天渊，得趣在泉石”来作归结，足见这场盛宴达到了一个十分理想的境界。

　　既得趣味，又得天机，良难也。